Dieta Archiwum wpisów

Tajniki makaronu27 kwietnia 2014 - Dieta -

Nikt w Europie, poza Włochami, nie pokochał makaronu tak jak Polacy. Jednak fachowcy ostrzegają, że za dużo dodajemy do nich sosów.

Dzięki nim „pasta” staje się może smaczniejsza, ale za to bardzo tucząca. Włosi to zrozumieli – sosy traktują jedynie jako swego rodzaju przyprawę. U nas jest odwrotnie.
We Włoszech ”pasta” jest czym pośrednim między zupą, którą je się rzadko, jak we wszystkich krajach śródziemnomorskich i przeważnie podczas choroby, a daniem głównym – twierdzi Marcin Strzelecki, prezes firmy Barilla. I dodaje, że w krainie makaronu jego konsumpcję celebruje się w mniejszych porcjach niż w Polsce. Ale i tak je się go tam rocznie 28-30 kg, u nas zaledwie 5 kg na głowę.
Dowodem na to, że makaron nie tuczy, jest jego systematyczne spożywanie przez sportowców. Po zjedzeniu makaronu energia z węglowodanów złożonych uwalnia się przez długi czas.

Po zjedzeniu makaronu energia
z węglowodanów złożonych uwalnia się przez długi czas.

Produkcja makaronu jest prosta: trzeba mąkę wymieszać z wodą, nadać ciastu odpowiedni kształt i suszyć od 40 minut do 12 godzin. Im dłużej, tym lepiej, bo wtedy ciasto makaronowe uwalnia z siebie więcej wody. Jednak nie każdy producent potrafi uczynić wytwarzanie makaronu sztuką. Jak takim razie rozpoznać makaron dobrej jakości?
Oto wskazówki:
* powinien być czysty, bez białych lub czarnych plamek, które świadczą, że ziarno zostało źle zmielone. Taki makaron w czasie gotowania będzie się rozpadał.
* również woda, w której makaron gotujemy, nie może być mętna. Makaron z wysokiej jakości pszenicy durum nie uwalnia skrobi w czasie gotowania, dzięki czemu woda jest przejrzysta.
* nie może być postrzępiony, pogięty,
* wstążki, kokardki itd. są równej długości, mają jednolity kolor – to świadczy o dobrej jakości maszyn użytych do produkcji.
Zatem przyglądajmy się temu, co kupujemy i nie przesadzajmy z sosami.

Zdjęcie zrobione podczas warsztatów kulinarnych dla mediów”Barilla – prawdziwie włoskie gotowanie!”.

Ryszard Sterczyński
Inne wpisy autora

Komentarze: 0

O blogu:

Wierzymy, że każdy trzyma swoje zdrowie w swoich rękach. Blog powstał po to, żeby dać wyraz naszym osobistym poglądom na ten temat, ale też przekazać rzetelną wiedzę, podsunąć wskazówki dla tych, którzy na naszą stronę trafią.

Czytaj dalej

Czytaj także:

Z zamku do ogródka

Będąc świeżo upieczonym ogrodnikiem, zachwycam się bioróżnorodnością w swoim nowym otoczeniu, bogactwem ptasich treli, zapachem kwiatów, nawet chwastami. Codziennie.

Czytaj dalej

Łuszczyca w COVIDzie

Pandemia ograniczyła pacjentom dostęp do większości ośrodków klinicznych. Szczególnie dała się we znaki osobom z łuszczycą. Zmiany na skórze, ból oraz brak wsparcia psychologicznego niezwykle mocno w nich uderzył.

Czytaj dalej

Poprzednie wpisy:

13 lutego 2014
Głosuj przeciw rakowi!

Są ludzie, którzy się nie boją raka. Walczą z nim na wszelkie sposoby, nawet jeśli sami nie chorują. Niosą innym nadzieję.

Czytaj dalej

24 marca 2015
Zdążyć przed jaskrą

Kłopoty ze wzrokiem? – Zoperują cię, to nic nie boli, będziesz jak nowa – pociesza emerytka koleżankę. Tymczasem – niekoniecznie.

Czytaj dalej